进入腊月,农村最热闹的事就是杀年猪，老辈人常说“腊月杀猪，来年富足”，但哪一天动刀却很有讲究，2024年腊月从公历2025年1月1日（腊月初二）开始，到1月28日（腊月廿九）结束，没有大年三十，这段时间里，传统择日讲究避开“四离日”“四绝日”和“月破日”，这些日子被认为气场不稳，不宜见血。
从气象角度看,腊月气温低，猪肉容易上冻保存，但也要避开大风降温天，猪在寒冷天气里应激反应小，放血更干净，肉色也好看，选一个晴朗微寒的上午，温度在零下5度到5度之间最合适，太冷则猪血凝固太快，太暖则肉易变质。
具体到2024腊月,比较稳妥的吉日有腊月初八（1月7日）、腊月十三（1月12日）、腊月十六（1月15日）、腊月廿一（1月20日）和腊月廿六（1月25日），这些日子要么是“天德”“月德”当值，要么与家主生肖不相冲，比如属虎的人，要避开申日（猴日），也就是腊月初十和腊月廿二。
杀猪的时辰比日子还关键,传统上讲究“杀猪不过午”，最好在上午辰时（7点到9点）或巳时（9点到11点）进行，这时候阳气上升，猪的血液流通快，放血彻底，肉不会发乌，午时（11点到13点）虽然阳气最盛，但猪经过一上午折腾容易焦躁，反而增加危险。
如果是自家杀年猪,建议早上6点半开始烧水，7点整动刀，这个时间点天刚亮透，帮忙的邻居也陆续到了，人手充足，水要烧到80度左右，太烫会把猪皮烫熟，太凉则褪不干净毛，一头200斤的猪，从放血到分割大概需要3小时，正好赶在中午前把肉分完。
有人问下午能不能杀？除非是专业屠宰队赶场子，否则不建议，下午猪的体温偏高，放血后肉质容易发酸，而且腊月下午天黑得早，收拾内脏时光线不好，容易遗漏，真要是上午没空，宁可推迟到第二天上午，也别凑合下午动刀。
北方农村喜欢在腊月十五到腊月二十之间杀猪,因为这时候天气最冷，肉能直接挂在院子里冻上，东北有些地方专门选腊月十八，取“要发”的谐音，但要注意，2024年腊月十八是1月17日，这天是“月破日”，黄历上写着“大事不宜”，最好避开。
南方则偏爱腊月初八和腊月廿四,初八是腊八节，杀猪后正好用新鲜猪油炒腊八菜，廿四是小年，祭灶之后杀猪，猪肉用来做腊肉和香肠，湖南湘西一带还有“杀猪不杀羊，杀羊不杀猪”的说法，意思是杀猪和杀羊的日子要错开，不能同一天进行。
如果家里有属相相冲的情况,比如户主属蛇，那就避开亥日（猪日），2024腊月里的亥日是腊月初四和腊月十六，属蛇的人家可以选腊月十三或腊月廿一，家里有孕妇的，传统上建议请别人来动刀，孕妇回避一下，这主要是怕现场嘈杂引起惊吓，跟迷信关系不大。
选定日子后,提前三天就要通知杀猪匠和帮忙的邻居，腊月里杀猪匠很抢手，好的师傅一天要赶三四家，2024年腊月杀猪匠的工钱一般是一头猪200到300元，或者直接给一刀肉（约5斤），提前说好是给钱还是给肉，免得当天尴尬。
杀猪前一天要给猪停食,只喂清水，这样内脏干净，放血也顺畅，准备一个大盆接猪血，盆里放少许盐和清水，边接边搅，防止凝固，褪毛的水要烧两大锅，一锅约80升，水温兑到75度左右，还要准备两把刮刀、一个铁钩、一块磨刀石，如果打算灌血肠，提前把肠衣用盐水泡上。
当天早上把院子打扫干净,铺上塑料布，避免血水渗进土里，帮忙的人分工要明确：两个人按猪，一个人递刀，一个人接血，两个人褪毛，小孩和老人站远点，别围观，猪断气后先别急着烫，等5分钟让血放净，烫毛时先烫背部和臀部，再烫腹部和四肢，顺序反了毛难刮，开膛后内脏要立刻处理，猪肝和猪心用温水冲洗，猪肠翻过来用盐和醋搓三遍去腥。
最后提醒一句,2024年腊月廿九就是除夕前一天，那天杀猪的人家特别多，杀猪匠可能排不开，最好把日子定在腊月廿六之前，留出时间腌肉、灌肠、熬猪油，如果实在拿不准，翻翻家里的老黄历，或者问问村里八十岁以上的老人，他们记着的那些老日子，往往比手机上的日历更靠谱。