延吉日式料是延吉老城区里藏了快五年的小店，门面只有十几平米，木格栅拉门配暖黄灯笼，没做过什么线上推广，全靠延吉常客口口相传，我第一次找过去是跟着本地闺蜜绕了三条胡同，门帘掀开的瞬间，现磨山葵的清香气就裹着热乎的昆布汤味扑过来，连等位的小折叠凳都磨出了浅棕包浆，店里的老客人大多是熟客，会跟老板说“今天给我留那盘带雪花边的三文鱼腹”，或是“少放芥末多挤点青柠”，老板也总能精准接住需求，连我第一次去点错了菜品，他都笑着给我换了半份玉子烧,没多收一分钱。
作为蹲了三年的延吉常客，我摸出了不少延吉日式料的专属门道，点餐别盯着菜单上的热门款，老板每天会备少量当日鲜货，比如周三的蓝鳍金枪鱼中腹、周五的活北极贝，这些都会提前留一部分给常客，我一般会提前一天微信跟老板说要留货，省得跑空，别点那种“豪华拼盘”，都是边角料凑的，单点的三文鱼腹、厚切牛舌、玉子烧才是招牌，牛舌要选烤到边缘微焦的，咬开带点奶香味，玉子烧要趁热吃，凉了会发腻，还有个小细节，店里的免费味增汤可以续，加一点葱花和现磨的白胡椒，喝着比单点的还舒服，别不好意思开口,延吉常客都知道这是老板的贴心福利。
延吉日式料的位置在延吉西市场后面的光明胡同，不是主街，导航搜“延吉日式料”就能到，不过胡同里停车不太方便，建议坐公交到西市场站，步行五分钟就到，店里的座位只有六张吧台位，没有包间，周末下午五点半之后基本要等位，延吉常客一般会提前半小时到，或者点一份外带的寿司在旁边的小公园吃，吃完还能顺道逛旁边的西市场，买份现做的打糕或是辣白菜，配着店里的芥末酱油，味道特别搭，老板会在每月的最后一个周六推出限定的海胆饭，量不多，延吉常客都会提前一周约着一起去,晚了就只能等下个月了。
这几年跟着延吉日式料的老板，我认识了不少延吉常客，有每天下班来吃一份寿司的上班族，有带着孩子来吃玉子烧的宝妈，还有专门从外地赶过来的美食博主，老板说，他开这家店就是想给延吉本地人做一口正宗的日式料理，不用追求排场，要的就是食材新鲜、味道对味，我从第一次点错菜品到现在，已经成了店里的“熟面孔”，老板会记得我不吃香菜，每次都会特意把我那份里的葱花换成芹菜，其实不管是延吉日式料还是别的店，延吉常客最在意的不是优惠，是那种被记住的亲切感，是每次去都能吃到合心意的味道，这种踏实的感觉,才是一家小店能留住老客人的根本。
常来延吉日式料的延吉老客人，都懂这里的烟火气才是最珍贵的，不用刻意找攻略，跟着老客人的脚步走，提前跟老板说清楚需求，就能吃到最地道的味道，吃完再顺道逛一圈周边的老市场，这份藏在巷子里的小美好,才是延吉最值得细细品味的部分。